المحتويات

تعتبر عوامل التلوين من أخطر المواد المضافة ، وتكتسب المواد الحافظة أهميتها بسبب إضافة بعض المكونات التقليدية مثل ملح الطعام والسكر والخل ، وكذلك زيادة الوقت للحفاظ على الطعام سليمًا ، وكذلك إضافتها إلى بعض. للحصول على القدرة على تثبيط أو منع نمو ونشاط الميكروبات عن طريق إضافة كميات صغيرة ، حسب نوع الطعام ، وللاستفادة من مزيد من المعلومات ، سنتحدث عن المواد الملونة وبعض الأفكار في الموقع فكرةي. عنهم.

الملونات هي أخطر المواد المضافة

يعد اللون من العوامل المهمة التي تلعب دورًا في جودة الأطعمة ، فالألوان تضيف جاذبية للأطعمة وأفضل مثال على ذلك هو الألوان الطبيعية تمامًا للفواكه والخضروات ، إلا أنها غالبًا ما تؤدي إلى تصنيع بعض الأنواع من الطعام. هذا هو الفقد الجزئي أو الكلي للمواد الملونة الطبيعية ، وهو ما يدفع شركات الأغذية التجارية إلى استخدام المواد الملونة للحفاظ على المظهر الجذاب للأطعمة المختلفة ، وفي هذا السياق نستنتج أن العبارة التالية هي:

انظر أيضًا: المضافات الغذائية هي مواد كيميائية طبيعية أو صناعية تضاف إلى الأطعمة.

تعريف الملونات

تُعرّف إدارة الغذاء والدواء الأمريكية (FDA) الملونات على أنها مركبات أو مواد من أصباغ أو أصباغ أو مواد أخرى منتجة أو معزولة أو مستخرجة من الحيوانات أو النباتات أو المعادن ، والتي تضفي ألوانًا خاصة وجذابة. إذا تمت إضافتها إلى الأدوية والأغذية ومستحضرات التجميل ، فإنها تسبب زيادة في طلب المستهلك.[1]

راقب أيضًا: تأكد من شرب العصير وليس الشراب

قم بتسمية وتصنيف المواد الملونة

تتم تسمية المواد الملونة إما وفقًا للمصطلحات الأمريكية حيث تكون المادة الملونة مسبوقة بـ (FD & C) أو بواحد من تعريفين وفقًا للاتحاد الأوروبي. الأصفر # 6) والمواد الملونة تصنف وفق عدة قواعد أبرزها:[1]

  • التصنيف حسب اللون: يمكن اعتباره من أبسط التصنيفات لأنه يعتمد فقط على الألوان التي تعرضها الملونات.
  • التصنيف حسب الأصل: هناك ثلاث فئات فرعية حسب أصلها ، الأول هو المواد الملونة بشكل طبيعي: المواد التي تم الحصول عليها أو المشتقة من مصدر طبيعي (حيواني أو نباتي) ، وعلى سبيل المثال: مستخلص جذر الشمندر (162E) ، مستخلص الفلفل الأحمر (E160). ) ، والفئة الفرعية الثانية المواد الملونة المشابهة للمواد الطبيعية: وهي مواد مركبة كيميائيًا ولكن لها أوجه تشابه في الطبيعة ، والفئة الثالثة والأخيرة هي المواد الملونة الاصطناعية للأغذية: وهي مواد منتجة كيميائيًا ، ولكن على عكس الفئة الثانية هناك لا توجد مركبات مماثلة في الطبيعة ، على سبيل المثال: أسود لامع (BN) وأحمر ألورا (AC).

وصلنا إلى نهاية موضوعنا الذي شرحنا فيه صحة القول بأن أخطر المواد المضافة هي المواد الملونة ، كما حددنا المواد الملونة وتحدثنا عن بعض التصنيفات المهمة.